Диета при циррозе печени: меню и блюда, рецепты
Диета при циррозе печени, меню и блюда играют исключительно важную роль для восстановления здоровья человека.
Цирроз печени – это серьезнейшее заболевание, при котором разрушаются печеночные клетки, замещаясь рубцовой тканью.
Причиной страдания чаще всего является хронический алкоголизм или поражение печени вирусами гепатита В и С.
Печень активно участвует в процессе пищеварения, как у здоровых людей, так и при различных заболеваниях. Для поддержания ее функций, кроме специфической лекарственной терапии, требуется строгое соблюдение диеты
Нарушая диету, у больного неминуемо усугубляются клинические проявления цирроза и присоединяются осложнения, несовместимые с жизнью.
Что вы узнаете из этой статьи?
- Что такое диета № 5 по Певзнеру? Кому она предназначена;
- Какие продукты можно есть больному с циррозом печени;
- Что из продуктов противопоказано;
- Чем отличается 5 диета на ранних и поздних стадиях цирроза печени;
- Меню на неделю при неосложненном течении болезни;
- Рецепты блюд для больных с циррозом печени.
Диета №5 по Певзнеру при хронических заболеваниях печени
Эта диета не является прерогативой цирроза. Она применяется при всех хронических болезнях печени, если при этом нет сопутствующих заболеваний других пищеварительных органов.
Цель диеты: дать печени функциональную разгрузку или отдых, чтобы она не тратила лишней энергии на образование желчи, обмен веществ и детоксикацию организма. В общем, это щадящая диета для органа.
Основные принципы, по которым строится рацион:
- Дать организму много легкоусвояемого белка;
- Ограничить количество жира, особенно животного происхождения;
- Насытить организм витаминами, минералами и клетчаткой из овощей и фруктов.
Важное значение имеют условия питания для больного циррозом печени:
- Во-первых, питаться надо часто, через каждые 3-4 часа, т.е. до 5-6 раз в день.
- Во-вторых, пищу нужно употреблять исключительно вареную, паровую, тушеную, запеченную. Но ни в коем случае не жареную.
- В третьих, важно соблюдать температурный режим готовых блюд. Нельзя есть очень горячую или слишком холодную пищу.
Суточная калорийность питания остается на уровне той, что была и до заболевания, т.е. для женщин – 2000 ккал, для мужчин – 2500 ккал.
Какие продукты допускаются в 5 диете:
- Молоко и кисло-молочные продукты с низким процентом жирности: творог, сметана, постная говядина, телятина, мясо индейки, курицы, кролика;
- Нежирная рыба (треска, пикша, судак);
- Овощи: картофель, морковь, кабачки, огурцы, тыква, все виды капусты, в том числе не очень кислая квашеная;
- Сладкие фрукты и ягоды;
- Овощные, фруктовые и крупяные супы;
- Растительное масло в небольшом количестве;
- Каши;
- Мед, варенье, мармелад, зефир;
- Хлебо-булочные изделия подсушенные, несдобная выпечка с начинкой из творога, рыбы, мясного фарша, яблок, сухое печенье.
Какие продукты не допускаются в 5 диете:
- Консервы мясные и рыбные;
- Пиво и любые другие алкогольные напитки;
- Жирное мясо: гусь, утка, свинина, жирная говядина;
- Лук, чеснок, шпинат, щавель, редис, редька;
- Мясные субпродукты: легкие, печень, мозги;
- Грибы;
- Бобовые;
- Острые специи и приправы, маринады, кислая и соленая пища;
- Шоколад и конфеты из шоколада, торты и пирожные, какао и кофе, мороженое;
- Грецкие и любые другие орехи;
- Свежий хлеб и сдобная выпечка;
- Томатный сок;
- Яйца сваренные вкрутую или поджаренные.
Какие продукты следует ограничивать
- Сливочное масло – не более 30 г;
- Яйца всмятку или омлет из белка не более трех раз в неделю;
- Небольшое количество маложирного, не острого сыра;
- Вареная докторская или диетическая колбаса;
- Салаты из помидор.
Чем отличается 5 диета на ранних и поздних стадиях цирроза
На ранних стадиях цирроза здоровых печеночных клеток еще достаточно, чтобы печень функционировала нормально. Просто ешьте больше белковых продуктов и меньше насыщенных жиров.
Когда цирроз печени достиг 2 или 3 стадии, белок и жиры нужно свести к минимуму. В основном, диета предусматривает овощные блюда в отварном, тушеном и немного сыром виде. Фрукты, сухой хлеб и булку, слабо заваренный чай, немного молочно-кислых изделий, воду.
В зависимости от того, какого рода осложнения возникают у пациента, врач производит коррекцию рациона.
Меню на неделю при не осложненном течении циррозе
Диета при циррозе печени: меню и блюда обязательно принесут огромную пользу больным циррозом на пути их выздоровления. Самое интересное, что это питание не мешало бы применять всем здоровым людям, особенно тем, кто хочет убрать лишний жир с живота и боков! Супер! Диета – для всех будет полезна!
Понедельник:
- Завтрак 1 — Овсяная каша на молоке, чай с медом, сухарики
- Завтрак 2 — Белковый омлет на пару, банан, чай
- Обед — Борщ вегетарианский, греча с мясными тефтелями, компот из сухофруктов
- Полдник — Чай с овсяным печеньем
- Ужин — Морковные котлеты на пару с отварной куриной грудкой, чай
Вторник:
- Завтрак 1 — Отварные макароны с сыром, чай с молоком, сухарики
- Завтрак 2 — Творожная запеканка с чаем
- Обед — Картофельный суп, треска, запеченная с овощами, кисель из ягод (клубника, смородина)
- Полдник — Мусс яблочный с манкой, чай с медом
- Ужин — Куриные котлеты на пару с тушеной цветной капустой, галеты с чаем
Среда:
- Завтрак 1 — Творог со сметаной (нежирные), рисовая каша на молоке, зеленый чай
- Завтрак 2 — Банан, груша или яблоко
- Обед — Щи из квашеной капусты (не слишком кислые), отварная картошка, паровое куриное филе, компот из сухофруктов
- Полдник — Фруктовое желе, чай с медом
- Ужин — Пшенная каша с тыквой, небольшой кусочек отварного судака, чай с медом и сухариками
Четверг:
- Завтрак 1 — Овсяная каша на молоке, вареное яйцо всмятку, подсушенный хлеб с сыром, чай
- Завтрак 2 — Творожная запеканка с манкой , курагой, чай с печеньем
- Обед — Овощной суп, тефтели из постной говядины с пропаренным рисом, ягодно-яблочный кисель
- Полдник — Запеченное яблоко, чай с медом
- Ужин — Запеченная рыба (хек), картофельное пюре, кисель.
Пятница:
- Завтрак 1 — Рисовая каша с молоком, мед. Банан, тертое яблоко. Чай
- Завтрак 2 — Творожное суфле. Несладкое печенье, зеленый чай, мед
- Обед — Салат из помидор и огурцов с растительным маслом. Молочный суп с вермишелью. Котлеты из свеклы на пару с отварной индюшатиной. Отвар из шиповника.
- Полдник — Запеканка из тыквы со сметаной, овсяное печенье с чаем
- Ужин — Тушеные овощи, запеченное яблоко, чай с подсушенной пшеничным хлебом
Суббота:
- Завтрак 1 — Запеканка творожно-морковная со сметаной, чай, подсушенный хлеб с сыром и 5г сливочного масла
- Завтрак 2 — Омлет на пару из куриных белков. Овсяная каша с медом. Чай с вареньем и печеньем
- Обед — Теплый свекольник с протертой свеклой, кубиками вареной картошки, свежего огурца, куриного белка и сметаной. Макароны с мясными тефтелями запеченные. Компот из сухофруктов.
- Полдник — Овсяное печенье, кисель клубничный
- Ужин — Отварная гречка с молоком, сыр, чай с вареньем
Воскресенье:
- Завтрак 1 — Овсяная каша с кусочками банана, чай, подсушенный хлеб с джемом
- Завтрак 2 — Йогурт натуральный, чай, овсяное печенье
- Обед — Щи свежие на овощном бульоне со сметаной, отварная вермишель, куриные тефтели в сметанном соусе, чай с мармеладом
- Полдник — Запеченные яблоки с медом
- Ужин — Треска на пару с картофельным пюре, овощной салат из мелко нашинкованной моркови, капусты, огурца с маслом оливы
Перед сном ежедневно можно выпивать немного кефира или съесть какой-либо не кислый фрукт (яблоко, груша, банан).
Рецепты блюд для больных циррозом печени
Рецепт 1: Запеченная в фольге треска с овощами
Ингредиенты:
- Филе трески – 200 гр
- Морковь – 1 шт
- Картофель – 1 средний клубень
- Цветная капуста – несколько соцветий
- Укроп – 1 веточка
- Масло оливы – 15 мл
- Соль – по вкусу
Приготовление:
- Почистить и вымыть тушку трески. Вырезать филе 200 гр.
- В форму положить фольгу. На нее выложить рыбу. Сверху натертую морковь, кружочки картошки, цветную капусту, посыпать измельченным укропом, посолить, сверху полить маслом.
- Завернуть в фольгу и поместить в разогретую духовку при 180 градусов на полчаса.
- Подавать к обеду в теплом виде.
Рецепт 2: Диетические мясные тефтели в сметане с подливкой
Ингредиенты:
- Постная говядина – 200 гр
- Морковь – 1 шт
- Картофель – 1 небольшой клубень
- Сметана – 2 столовые ложки нежирной сметаны
- Овощной бульон – 100 мл
- Укроп, петрушка – по 1 веточке
- Масло оливы – 1 чайная ложка
Приготовление:
- Мясо пропустить через мясорубку или мелко-мелко нарезать;
- Морковь натереть на крупной терке;
- Картофелину измельчить блендером или пропустить через мясорубку вместе с мясом;
- Приготовить фарш – смешать все три ингредиента, посолить. Налепить мясные шарики и выложить их в форму для запекания;
- В овощной бульон добавить сметану и масло, мелко порезанную зелень. Хорошо размешать и вылить в нашу заготовку;
- Поместить в разогретую духовку при температуре 200 градусов на 30-40 минут;
- Готовые тефтели подавать с любым гарниром: картофельное пюре, макароны, морковные котлетки.
Рецепт 3: Творожно-морковная запеканка со сметаной
Ингредиенты на 4 порции. Запеканка получается настолько вкусной, что и все члены семьи от нее не откажутся. Вообще, если вы заметили, диетическое питание на столе 5 очень подходит не только больным, которым посвящена эта статья, но и здоровым людям, которые следят за своим питанием. Особенно тем, кто мечтает похудеть. Поэтому готовим диетическую творожно-морковную запеканку для всей семьи.
Ингредиенты:
- Творог 1% — 600 гр
- Крупа манная – 60 гр
- Яйцо – 2 шт
- Молоко 1% — 200 мл
- Морковь — 3-4 шт
- Масло сливочное 10 гр для смазывания формы
Приготовление:
- Протереть творог через сито, чтобы не было комочков;
- Морковь натереть на мелкой терке;
- Яйца: отделяем белки от желтков;
- Тщательно смешиваем творог с морковью, манной крупой, яичными желтками. Сахар не кладем, потому что к столу будем подавать запеканку с медом.
- Теперь блендером взбиваем белки, чтобы они стояли крепкой горкой. Постепенно вводим их в общую массу.
- Смазываем стеклянную (или другую) форму для запекания маслом, выкладываем творожную массу и запекаем в духовке при 180 градусах 40 минут.
Диета при циррозе печени: меню и блюда – это огромной важности раздел в лечении больных циррозом печени. Но диета не должна приносить огорчений больным. Напротив, только радость. Рецепты могут быть разнообразными, блюда вкусными. А вместе с лечением, которое назначает лечащий доктор, правильное питание должно принести реальные положительные результаты. Надейтесь, верьте, действуйте. Всем огромных успехов, здоровья и благополучия!
До новых встреч)))
Печень молчаливый орган и что она может быть причастна к изменениям в работе других органов, узнал от участкового врача, когда я ему стал жаловаться на боли в животе. Спасибо за советы и рекомендации в деле организации правильной диеты с учётом состояния печени.
Я согласна, к печени нужно очень бережно относиться.
БЛАГОДАРЮ ВАС ЗА ПРЕКРАСНУЮ ПОДАЧУ МАТЕРИАЛА и ОЧЕНЬ НУЖНЫЕ и ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПО ЗДОРОВЬЮ!!! РАДУЮСЬ,что НАШЛА ВАШ БЛОН!!! ЗДОРОВЬЯ ВАМ и ВСЕХ ЬОАГ!!!
Супер!!!