Капуста брокколи: полезные свойства и противопоказания

Капуста брокколи имеет отменные вкусовые качества и в то же время является ценным натуральным лекарством.

Полезные свойства капусты брокколи делают ее целебным диетическим продуктом. Ведь в ней так много разных витаминов и минералов.

В сочетании с низкой калорийностью — это незаменимый продукт для похудения.

Но главное, она содержит уникальные вещества, которые обеспечивают человеку  при постоянном применении противораковую защиту.

Люди, которые заботятся о своем здоровье, продлении красоты и молодости должны включать в свой рацион капусту брокколи и употреблять ее хотя бы 2 раза в неделю.

Если у человека имеются какие-либо хронические заболевания, перенесенные травмы или операции, капусту брокколи тем более следует употреблять.

Противопоказаний для применения этого ценного продукта питания совсем мало: непереносимость овоща и аллергическая настроенность организма, повышенная кислотность желудка и ферментативная недостаточность при хроническом панкреатите.

Капуста брокколи, полезные свойства и противопоказания которой сегодня хорошо известны ученым и врачам, должны точно так же стать известными каждому человеку.

Ведь многие люди ее в магазине стороной обходят. Кому-то она слишком дорогой кажется, а кто-то просто о ее свойствах мало слышал.

Полезные свойства капусты брокколи

В брокколи очень много различных витаминов. В Википедии по этому поводу приводятся такие данные:

Практически один вилок может обеспечить семью из 4-х человек витамином С и К! Супер!

Все витамины и минералы являются суперважными компонентами для людей, ведущих образ жизни, направленный на здоровье. Если деткам, начиная с полугодовалого возраста и в течение всего детства включать в питание капусту брокколи, они на всю жизнь будут защищены от многих болезней и будут иметь крепкий иммунитет.

А больным людям нужны витамины и минералы? Еще как! Брокколи поможет и защитит вас от самого широкого круга болячек, хворей и серьезных недугов, потому что для обмена веществ в тканях всегда требуется большое количество этих компонентов питания.

Я считаю, что витамины с минералами – это хорошо, но у брокколи имеются даже более полезные свойства, ради которых нужно обязательно вводить ее в свой рацион и сейчас мы поговорим об этих свойствах.

Противораковая защита капусты брокколи

Раковые клетки в нашем организме образуются постоянно. Но они тут же уничтожаются антиоксидантными системами защиты органов и тканей, потом током крови переносятся в печень и там нейтрализуются.

В капусте брокколи обнаружен глюкорафанин. Когда мы жуем капустку, выделяется растительный фермент микрозиназа. Этот фермент превращает глюкорафанин в сульфорафан.

Ученые установили, что сульфорафан обладает мощными противораковыми свойствами и является антиоксидантным фактором защиты против развития рака.

Капуста брокколи обладает исключительно высоким содержанием глюкорафанина по сравнению с любыми другими видами пищи. То же самое можно сказать о ней, сравнивая брокколи с другими представителями крестоцветных: цветной капустой, редиской, репкой и так далее.

Второе вещество, которое присутствует в капусте брокколи в большом количестве и обладает выраженными противораковыми свойствами, называется индол-3-карбинол.

Его полезные свойства нужны, прежде всего, для предупреждения развития дизгормональных опухолей у женщин. Индол-3-карбинол препятствует избыточному синтезу патологических форм эстрогенов.

На основе капусты брокколи созданы очень хорошие БАДы, которые используются для предупреждения мастопатии и рака груди, фибромиомы и рака органов малого таза (шейки матки, мочевого пузыря, поражение толстого кишечника).

Брокколи на страже защиты от инфарктов и инсультов

Инфаркт миокарда, ишемический и геморрагический инсульт развиваются на почве атеросклероза сосудов и гипертонии.

В последние годы ученые пришли к выводу, что важным фактором образования атеросклеротических бляшек является не только отложение в стенках артерий холестерина, но и хроническое воспаление в сосудистых стенках.

Сульфорафан, содержащийся в капусте брокколи – замедляет воспалительный процесс, сохраняет целостность стенок сосудов и предупреждает сердечно-сосудистые катастрофы.

Капуста брокколи – для молодости и продления жизни

Друзья! Как вы думаете, какие системы в организме человека прежде всего отвечают за продолжительность жизни, сохранение молодости, красоту внешности? Ученые отвечают на этот вопрос однозначно Это наша печень!

От того, как печень справляется с детоксикацией или обезвреживанием недоокисленных, а значит ядовитых промежуточных продуктов обмена веществ напрямую зависит наше самочувствие. Если она работает как часы, то все ткани организма получают все самое чистое и ценное, что приносится с кровью. Человек при этом здоров, красив, молод и доживает до глубокой старости.

Если очистительные системы печени не справляются с очищением венозной крови, значит в артериальную кровь, снабжающую ткани и органы полезными веществами, будет поступать «плохая» кровь. Люди болеют, плохо выглядят и рано умирают.

Конечно, капуста брокколи не решает всех вопросов, касающихся очистки печени, но потенциал ее очень велик. Здесь имеет значение и богатый витаминно-минеральный состав, и мощные антиокисдантные системы защиты, и влияние на тонкие биохимические механизмы систем детоксикации в самих печеночных клетках.

Капуста брокколи для похудения

Капусту брокколи диетологи рекомендуют в качестве низкокалорийного, диетического продукта во всех программах снижения веса. Ведь калорийность ее всего 25-30 ккал. При этом содержание витаминов и минералов в ней выше, чем во всех других видах капусты.

Витамины и минералы ускоряют метаболизм и сжигание жировой ткани. Антиоксиданты усиливают детоксикацию шлаков, появляющихся при распаде жиров. А белок, содержащийся в брокколи, не дает возможности коже обвисать.

Противопоказания или кому не стоит есть брокколи?

Дорогие друзья! Список проблем, при которых имеются противопоказания для употребления капусты брокколи очень мал:

• Повышенная кислотность желудка при гиперацидном гастрите;
• Хронический панкреатит;
• Индивидуальная непереносимость продукта.

Не сможет ее есть только человек, у которого повышена кислотность, а также люди, страдающие хроническим панкреатитом. Придется отказаться от нее так же тем, у кого имеется индивидуальная непереносимость продукта.

Кулинарные особенности  блюд из капусты брокколи

1.Капуста брокколи не переносит длительного хранения при температуре окружающего теплого воздуха, потому что в ней быстро снижается содержание витамина С. Это значит, что покупная свежая импортная капуста уже лишена своих полезных витаминных свойств.

Вот почему всем, у кого есть своя земля, надо выделить место и сажать капусту брокколи. Она очень неприхотлива в выращивании. Храните ее потом в холодильнике или замораживайте. В замороженном виде витаминная ценность сохраняется в течение 6 месяцев.

2. Проростки капусты содержат сульфорафана в 50 раз больше, чем взрослые растения. Поэтому покупайте семена, проращивайте и применяйте, добавляя в салаты.

3. В сырой брокколи, глюкорафанин есть, а в замороженной капусте его содержание снижается в 20 раз. Поэтому, если для вас важен высокий витаминно-минеральный состав растения, капусту лучше заморозить. Если хотите повысить противораковые свойства, то ешьте ее в сыром виде.

4. Если капуста брокколи подвергается минимальной термической обработке, активность фермента микрозиназы повышается и глюкарафан, содержащийся в ней переходит в сульфорафан. Это как раз то, что нам и нужно!

5. Если порог термообработки превышен, микрозиназа разрушается, сульфорафан тоже разрушается и больше не образуется. Такая капуста бесполезна как для профилактики, так и для лечения рака.

6. Лучше всего сохраняется сульфорафан в капусте, приготовленной на пару. Время обработки при этом не должно превышать 1-3 минут. После 5 минут это вещество полностью разрушается.

7. При разогревании брокколи в микроволновке содержание сульфорафана истощается уже к концу первой минуты.

8. Кипячение брокколи в воде на плите инактивирует мирозиназу спустя минуту. Поэтому через 30 секунд после закипания капусту нужно опускать в ледяную воду, чтобы уменьшить тепловое воздействие внутри мякоти капусты.

9. В любом случае, лучше всего употреблять капусту чуть размягченной, но сохраняющей свою хрусткость. Это и вкусно, и полезно!

10. Правда, в интернете кулинары приводят другое время для термической обработки капусты брокколи – «не более 10 минут». Но на своем опыте могу сказать, что за 10 минут капуста разварится и станет невкусной.

Капуста брокколи, полезные свойства и противопоказания мы разобрали и теперь приведу в пример пару кулинарных рецептов. Я предпочитаю самые простые. Овощи сами по себе очень вкусны и полезны. Но в интернете можно найти сколько угодно изысканных рецептов и для гурманов и для постящихся. А вот что бывает на моем столе!

Кулинарные рецепты из капусты брокколи для хозяек

Рецепт 1 – салат из брокколи.

Недавно я приготовила вот такой салатик:

Состав:

• Брокколи – 300 гр;
• Куриная грудка отварная – 200 гр;
• Стебли сельдерея – 2;
• Сок из лимона – ст.ложка;
• Сыр мягкий Фета – примерно 50 гр;
• Половина крупного сладкого красного перца.

Приготовление:

Капусту брокколи выдержала на пару 2 минуты. Разломала на небольшие соцветия. Куриную грудку порезала на мелкие кубики. Точно также нарезала на кубики сырые стебли сельдерея. Перчик порезала мелкой соломкой. Все смешала. Залила лимонным соком и несладким натуральным йогуртом. Сверху положила небольшие кубики сыра Фета. Вкус получился отменный.

Рецепт 2 – капустный суп-пюре

Состав:

• Брокколи – 300 гр;
• Морковь – 2 средних шт;
• Сельдерей – 2 стебля;
• Репчатый лук – 2 головки;
• Картошка – 2 клубня;
• Чеснок – 2–3 зубочка;
• Масло растительное (оливковое, подсолнечное) – 30 мл;
• Петрушка, укроп – 10 гр.

Все овощи я очистила, порезала (кроме чеснока и зелени). Отварила морковь и картофель в течение 10 минут в 700 мл воды. Репчатый лук сначала обжарила на оливковом масле. Бросила в кастрюлю и 10 минут отваривала на медленном огне. В конце добавила сельдерей и брокколи. После закипания отваривала минуту.

Дала супу настояться и остыть. Слила в отдельную миску часть овощного бульона, чтобы легче было измельчить все овощи блендером. Сюда же бросила размятый чеснок. Потом добавила овощной бульон. На стол подавала с мелко нарезанной зеленью.

Пропорции овощей можно брать разные. Все зависит от того, сколько человек будут есть такой постный супчик. Я его очень люблю. Потихоньку пытаюсь приучать других членов моей семьи.

Дорогие друзья! еще больше рецептов из капусты брокколи — вкусных и очень полезных, вы найдете в статье «Что можно приготовить из капусты брокколи?»

 

До новых встреч, Наталия Богоявленская